Saludable manjar de la gastronomía China, wok salteado de verduras. La técnica al wok permite que los vegetales se cocinen de forma al dente, y conserven mejor sus propiedades vitamínicas.
Tiempo de preparación15 minutosmin
Tiempo de cocción30 minutosmin
Tiempo total45 minutosmin
Plato: Plato principal, Verduras y legumbres
Cocina: China
Diet: Baja en Calorías
Keyword: Wok salteado
Raciones: 4personas
Calorías: 125kcal
Cost: 5$
Equipment
Wok
Ingredientes
300gPimiento Rojo
300gPimiento Verde
300gBrócoli
200gZanahorias
300gCalabacín
500gChampiñones
8uds.Espárragos trigueros
1ud.Cebolla roja
1ud.Cebolla
2cdaAzúcar morena
8cdaSalsa de soja
1cdaMaicena
2tazasArroz
SalAl gusto
Elaboración paso a paso
Lo primero que haremos será lavar y pelar las verduras. Cortamos el brócoli, los hervimos en agua con sal durante 1 minuto, los escurrimos y reservamos.
Con la misma agua que hervimos el brócoli, cocemos los espárragos durante 1 minuto, y el arroz durante 10 minutos, para luego reservar.
A continuación, lavamos y pelamos todas las verduras y las cortamos en bastoncitos de un tamaño similar.
Fileteamos los champiñones y cortamos la cebolla en pluma. Se debe cortar todo antes de comenzar a cocinar.
Ponemos el wok a fuego fuerte con un poco de aceite de girasol y un poco de cayena picada (opcional). Si vemos que las verduras se quedan "secas" añadiremos más aceite poco a poco.
Cuando el aceite comience a hervir, comenzamos a agregar las verduras por orden de dureza; primero las más duras y las últimas las más tiernas.
Las verduras tienen que quedar al dente, duras y crujientes. Para ello las añadiremos bien secas y cocinaremos cada verdura durante 1 minuto a fuego fuerte, removiendo continuamente. Añadiremos sólo una pizca de sal ya que la salsa de soja ya nos aportará el punto de salinidad.
Cuando estén todas las verduras tiernas, espolvoreamos con el azúcar hasta caramelizar ligeramente.
Añadimos el arroz cocido y salteamos. Incorporamos la salsa de soja con un poco de maicena (harina refinada de maíz) y salteamos unos segundos.
Ya tenemos lista nuestra receta de verduras salteadas al Wok con salsa de soja. Para acabar decoramos con unas semillas de sésamo o ajonjolí.