Para nadie es un secreto el potencial de las ensaladas para la salud, y en este caso te traemos una ensalada de quinoa con ternera y aguacate, propia de la cocina mexicana, para que explores todos sus sabores.
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción10 minutosmin
Tiempo total30 minutosmin
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Cocina: Mexicana
Diet: Baja en Calorías
Keyword: Ensalada de quinoa con ternera y aguacate
Raciones: 2personas
Calorías: 208kcal
Cost: 5$
Equipment
Parrilla
Ingredientes
2Filetes de ternera
50gQuinoa cocida
1Aguacate
1Tomate
1Pimiento verdepicante o dulce
1Cebolla morada
1Limón
5mlAdobo de chipotleOpcional
Aceite de Oliva
Perejil fresco o cilantro
Sal, pimienta y especias Al gusto
Elaboración paso a paso
Lo primero que haremos es secar bien con papel de cocinar la carne, salpimentar y aderezar con la mezcla de especias al gusto, masajeando bien el filete.
Cocinar los filetes de ternera a la plancha o a la parrilla marcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dependerá el punto del tipo de corte y el grosor. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras.
Lavar bien el pimiento y el tomate, secar y trocear. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina o en cubos. Cortar también en piezas de un bocado el aguacate.
Colocar la quinoa en el fondo de un plato, salpimentando y aderezando con especias al gusto y un poco de aceite de oliva.
Repartir encima todos los ingredientes, coronando con la ternera. Añadir la salsa chipotle rebajada con un poco de agua, o usar otra salsa picante al gusto.
Terminar salpimentando la ensalada y aliñando con aceite de oliva, zumo de limón, perejil o cilantro fresco picado, todo al gusto que se desee.