Experimenta un espléndido y sabroso platillo de la comida mexicana, calabacitas rellenas de atún, un rico alimento para los amantes de las comidas saludables y perfecto para personas celíacas, ya que es libre de gluten.
Tiempo de preparación25 minutosmin
Tiempo total25 minutosmin
Plato: Aperitivo, Pescados y Mariscos
Cocina: Mexicana
Diet: Libre de Gluten
Keyword: Calabacitas Rellenas de Atún
Raciones: 6personas
Calorías: 585kcal
Cost: 10$
Equipment
Cacerola
Molde apto para la temperatura del horno.
Sartén antiadherente
Ingredientes
6Calabazas
100grCebolla moradaPicada finamente
225grQueso Mozzarella
100grAceitunas negrasen rodajas
100 grTomatesen cubitos
50grZanahoriaen cubitos
50grApioen cubitos
2Dientes de ajosfinamente picados
1cda vinagre Balsámico
3cdaAceite de oliva
1LtAgua
2Atunes enlatados sin conservantes
Sal y pimienta negra molida
Tomillo
Orégano
Elaboración paso a paso
En una cacerola con agua caliente y sal, cocina las calabazas por 8 minutos o hasta que se ablanden. Retirar del fuego y colocar en una cacerola aparte con agua fría y hielos. Escurre y reserva.
Ahueca las calabazas, corta la pulpa en cuadros pequeños y retira el relleno con ayuda de una cuchara. Reserva.
En una sartén caliente vierte Aceite y sofríe la cebolla morada y el ajo. Añade el tomate, la zanahoria y el apio; y cocina hasta que los vegetales cambien de color. Coloca el tomillo, , el atún drenado, el perejil, y sal y pimienta al gusto. Cocina unos minutos más y retira del fuego. Este sera nuestro relleno.
Rellena las calabazas con la mezcla anterior. Coloca el queso mozzarella rallado y hornea 15 minutos a 180 °C, hasta gratinar.
Mezclaremos las aceitunas con el vinagre balsámico, el Orégano y la pimienta, revolver hasta incorporar por completo y dejar reposar reposar por 10 minutos.
Retiramos del horno las calabazas, servir y colocar un poco de la mezcla de aceitunas.