Aprovecha esta receta mar y tierra con los sabores únicos de los mariscos y las grandes bondades de las setas, para que puedas disfrutar de un almuerzo ideal que podrás compartir con quien quieras.
Tiempo de preparación5 minutosmin
Tiempo de cocción10 minutosmin
Tiempo total15 minutosmin
Plato: Pescados y Mariscos
Cocina: Mediterránea
Diet: Baja en Calorías
Keyword: Sartenada de setas, almejas y langostinos
Raciones: 4personas
Calorías: 108kcal
Cost: 10$
Equipment
Sartén
Ingredientes
10Almejas
4Setas frescas
5Gambas
1Cebolla
3Dientes de ajo
4Langostinos
2Ramas de perejil
Aceite de olivaAl gusto
Vino Jerezuna copa pequeña
Elaboración paso a paso
Empezamos dejando las almejas en agua durante una hora o más, para que eliminen toda la arenilla que traigan. Cambiamos el agua de vez en cuando.
Luego ponemos las setas en remojo si son deshidratadas o las cortamos en trozos si son frescas. Cuando estén listas, las salteamos con un diente de ajo y un poco de aceite y las reservamos para añadir más tarde a la sartenada.
Continuamos pelando los langostinos, retirando sus patas y el caparazón pero dejando la cabeza y el último segmento de la cola. Los reservamos así preparados para añadirlos a la sartén en el último momento.
Picamos la cebolla en brunoise y los dientes de ajo en láminas, después los ponchamos en una sartén amplia.
Cuando empiecen a tomar color, añadimos el vino de Jerez y las almejas subiendo el fuego para que se vayan abriendo.
Asimismo, aprovechamos para ir picando el perejil y añadirlo también. Finalmente, añadiremos los langostinos y las setas salteadas, añadiendo otro poco de vino.
Por último esperamos dos minutos, apagamos el fuego y tapamos la sartén para que los sabores se integren y los langostinos se cocinen con el calor remanente. Llevamos a la mesa inmediatamente para tomarlo bien caliente