Uno de los platillos más consumidos por la comunidad asiática, es el ramen de pollo. Aprende cómo preparar esta receta con ImpulsaFit.
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción3 horash
Tiempo total3 horash20 minutosmin
Plato: Carnes y aves, Sopa
Cocina: Asiática
Diet: Baja en Calorías
Keyword: Ramen de Pollo
Raciones: 4personas
Calorías: 188kcal
Cost: 10$
Equipment
2 Ollas grandes
1 Colador de pasta
1 Olla exprés o de presión
1 Refrigerador
1 Ollita pequeña
Ingredientes
2litrosAgua
1,5KgPollo despiezado
Huesos de ternera
150gSetas shitake
30gAtún seco en polvoKatsuobuchi
4Zanahorias
1cdaSemillas de cilantro
1cditaGranos de pimienta negra
100mlSalsa de soja
100mlSalsa de pescado tailandesa
100mlMirin
100mlSake
20gAlga kobu
Cebolleta china
6Rodajas de pechuga de pollo
300gFideos para ramen
6Huevos
Cebollino chino
Sal al gusto
Elaboración paso a paso
Comenzarás por calentar 2 litros de agua en una olla grande, cuando la temperatura haya subido a los 65º, agrega las algas kombu y déjalas cocinar por 30 minutos. Finalizado este tiempo, cuela la mitad del agua con la ayuda de un colador y resérvala. Lleva nuevamente la olla al fuego (solo con 1 litro de agua) y cocina a fuego alto.
A esta olla le agregarás el atún en polvo, continúa cocinando por 5 minutos mnás a fuego alto y luego retira la olla del fuego. Reserva el caldo de katsuobushi.
Con el otro litro de agua de algas que tienes reservada, llévala a una olla nueva y colócala a cocinar a fuego bajo. Añade luego las setas shitake limpias y déjalas cocinar por 30 minutos. Concluido el tiempo, retira la olla del fuego.
Ahora bien, con la ayuda de una olla de presión agregarás en ella el caldo de las setas, las setas shitake, el caldo de algas y el atún seco colado previamente. Procura desechar las algas kombu y añade a la olla el pollo despiezado, los huesos de rodilla, el cebollino chino, las zanahorias, los granos de pimienta, la sal, el cilantro, la salsa de soja, el mirin, el sake y la salsa tailandesa de pescado.
El pollo lo agregarás con todo y piel, para darle mayor sabor al caldo. Cuando ya esté cocido, puedes desgrasarlo sin inconveniente.
Tapa la olla de presión y llevala a fuego medio por 2 horas. Una vez concluido el tiempo, deja que el caldo se enfríe y guárdalo en el refrigerador. Esto lo puedes hacer de un día para otro, para conseguir que la grasa se cuaje en la superficie y la puedas retirar sin problema al otro día.
Ahora bien, una vez que el caldo esté libre de grasas, vuelve a calentarlo porque el ramen se sirve muy caliente.
Mientras el caldo se calienta, continúa por preparar los demás ingredientes para el ramen. Comienza por cocinar en una ollita pequeña los huevos por 6 minutos, tienen que quedar con la yema aun blanda. Luego retira los huevos del fuego, pélalos con abundante agua fría y sumérgelos en salsa de soja.
Corta la cebolleta china en rodaitas finitas y reserva. Luego, cocina los fideos chinos como lo indica el empaque y reserva también.
Fríe un poco los filetes de la pechuga de pollo, sin pasarla muchas veces.
Y culminamos por servir el ramen para ello, comienza por el caldo de verduras, luego a cada cuenco le agregarás un huevo partido en dos, un filete de la pechuga de pollo, un poco de fideos para ramen y cebolleta por encima.