La Sopa de Habas con Nopales y Zanahoria, es una exquisita muestra de lo grande y variada que es la comida mexicana. Una rica sopa baja en calorías, saludable y que a todos les va a encantar.
Tiempo de preparación10 minutosmin
Tiempo de cocción1 horah15 minutosmin
Tiempo total1 horah25 minutosmin
Plato: Plato principal, Sopa
Cocina: Mexicana
Diet: Baja en Calorías
Keyword: Sopa de Habas con Nopales y Zanahorias
Raciones: 12personas
Calorías: 44kcal
Cost: 10$
Equipment
Olla de presión
Olla de 4/4 de galón
Licuadora
Sartén antiadherente
Ingredientes
600grHabas
450grNopales de frascoescurridos y pasados por agua
135grCilantropicado
225grZanahoriapelada y cortada en cuadritos pequeños
225grQueso Frescoen pedacitos
2cdaAceite de oliva
1.8LCaldo de pollo reducido en sodio
360mlAgua caliente
4Chiles guajillos
6Tomates
1cebolla medianaen cuartos
4Dientes de ajo
Sal y pimienta negraopcional
Elaboración paso a paso
Primero coceremos las habas como lo indican las instrucciones del paquete (aproximadamente 30-60 minutos), pero sustituiremos el agua por el caldo de pollo reducido en sodio.
Dejaremos los chiles en remojo en un plato con agua caliente para hidratarlos.
En un sartén de 10 pulgadas asa los tomates a fuego medio hasta que se asen.
Retiramos del agua los chiles y los licuamos a velocidad alta con los tomates, cebolla, ajo, 470 ml de caldo, y guardamos las salsa.
Calienta en una olla de 5 cuartos de galón a fuego medio alto, el aceite. Agrega lo demás del caldo de pollo, las habas con el liquido en que se cosió. Agregamos los nopales, la zanahoria y la Sal. cocinamos por 15 minutos más.