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Los tacos veganos de zanahoria son un rico platillo saludable, que tiene sus orígenes en Centro-américa; siendo mas especifico en México, un pais de comida muy variada donde los platillos mas populares son de carne, esta receta demuestra también lo sabroso del sazón de la cocina Mexicana en un platillo para aquellos que la carne no es su fuerte, pero quieren disfrutar de unos ricos tacos con sus amigos.

Estos tacos veganos de zanahoria son un alimento alto en vitaminas y minerales, gracias a que todos sus ingredientes son solo vegetales. ¡Es magnifico!

Este plato es ligero, alto en proteínas y grasas saludables para el cuerpo; como son las grasas monoinsaturadas y las poliinsaturadas, también es un alimento bajo en calorías, para los amantes de una dieta saludable.

Tacos veganos de zanahoria
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Tacos veganos de zanahoria

Los tacos veganos de zanahoria es una receta muy saludable y rica en proteínas, de fácil preparación. Atrévete a cocinar estos crujientes tacos dorados en tortilla de maíz, rellenos de un guisado de zanahoria en caldillo de chile ancho, servidos con una deliciosa crema vegana a base de almendra con nuez, jugo de limón amarillo y aceite de coco.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Acompañamiento, Desayuno saludable, Vegana
Cocina: Mexicana
Diet: Baja en Calorías
Keyword: Tacos veganos de zanahoria
Raciones: 4 personas
Calorías: 164kcal
Cost: 8$

Equipment

  • Licuadora
  • Tabla
  • Sartén

Ingredientes

  • 1/2 Taza Almendra Ligeramente tostada para la crema
  • 1/2 Taza Nuez Remojada para la crema
  • 1/4 Taza Agua Para la crema vegana
  • 1/4 Taza Jugo de limón Para la crema vegana
  • 1/2 Cebollas
  • 3 Tazas Zanahoria Rallada para el relleno
  • 2 Jitomates Para relleno
  • 1 Chile ancho Limpio e hidratado para el relleno
  • 2 Ajos Para el relleno
  • 12 Tortillas de maíz
  • 1 Cda Sal
  • 1 Cda Aceite vegetal
  • Pico de gallo, aguacate y Al gusto

Elaboración paso a paso

  • Para preparar la crema vegana:
    Licúa las almendras con la nuez, sal, agua, jugo de limón y el aceite de coco hasta obtener una mezcla muy tersa. Reserva en un envase mientras continúas con el resto de la receta.
  • Para hacer el relleno:
    Licuarás el jitomate con el chile ancho y el ajo hasta obtener un caldillo. Reserva también en un envase.
  • Ahora bien, en una sartén calienta a fuego medio el aceite, la cebolla y añade la zanahoria y el caldillo que licuaste con anterioridad y pon a cocinar alrededor de 10 minutos o hasta que la zanahoria esté suave. Retira y enfría.
  • Sobre una tabla rellena las tortillas de maíz con la preparación anterior, forma los tacos y asegura con un palillo si es necesario.
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, fríe los tacos hasta que estén crujientes, retira de la fritura y coloca en papel absorbente.
  • Sirve 3 tacos en cada plato, agrega el pico de gallo, la crema de nuez y el aguacate. Y listo!

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 164kcal | Carbohidratos: 14.06g | Proteína: 9.2g | Grasas: 8.06g | Grasas Saturadas: 1.9g | Grasas Poliinsaturadas: 2.2g | Grasas Monoinsaturadas: 3.1g | Sal: 273mg | Potasio: 185mg | Fibra: 2.2g | Azucar: 0.61g

Consume tacos veganos de zanahoria para un mejor rendimiento

Este platillo es increíble ya que aparte de ser delicioso, nos proporciona una gran cantidad de beneficios, puesto que todos los ingredientes de los tacos veganos de zanahoria contienen vitaminas y minerales que son beneficiosos para nuestro cuerpo, como en el caso de la zanahoria.

Este es un vegetal que es bajo en calorías y carbohidratos, pero alto en vitaminas: C, E, B3, B6, B1, B2, Carotenos, Retinol y Ácido Fólico. Minerales tales como: potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y yodo.

Ya que son muchos los beneficios que traen los tacos veganos de zanahoria para nuestra salud te mencionaremos algunos:

  • Es abundante en las vitaminas del grupo B (B3, B6, B1, B2) que son necesarias para un buen funcionamiento del sistema digestivo, para una buena salud en la piel, el sistema nervioso, el sistema inmunológico, y participa activamente en la asimilación de los alimentos para transformarlos en energía.
  • Tiene capsaicina, que es buena para el corazón, ya que baja la presión arterial y ayuda a una mejor circulacion de la sangre; y disminuye los dolores de cabeza.
  • Es abundante en Hierro, lo que reduce las posibilidades de sufrir de anemia.
  • Abunda la vitamina C y E que son antioxidantes, los cuales retardan el envejecimiento celular, muy favorables para la piel, la vista y otros tejidos del cuerpo.
  • Contiene vitamina K, que ayuda a controlar la coagulación de la sangre, lo cual reduce el riesgo de sufrir de infartos.
  • Tiene alto contenido en Fósforo, Magnesio, Zinc y Calcio, que nos ayudan a tener unos dientes y hueso fuertes, también cuidan nuestros músculos.

Atrévete a preparar y probar unos ricos tacos veganos de zanahoria para tus amigos, una excelente opción para cuidarte y cuidarlos. Un alimento saludable, fácil y barato; ¿por qué no hacerlo?

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