El wrap de kale es un bocadillo versátil, original y delicioso. Es una comida muy práctica y de elaboración sencilla. Si quieres probar algo ligero y de un gran sabor, las recetas con col de hoja son una excelente opción.
Generalmente, el wrap en la gastronomía es una especie de tortilla hecha de harina de trigo, similar a las famosas quesadillas, pero a diferencia de estas los ingredientes que contiene son similares a los de un sándwich.
Sin embargo, etimológicamente el término wrap es un anglicismo que significa “envolver, enrollar, abrigarse”. Por lo tanto, el wrap puede hacerse con cualquier alimento que tenga la propiedad de envolver y cubrir otros. Como es el caso de nuestra receta que usa el kale como fardo.
El wrap es relativamente nuevo en la gastronomía. Apareció por primera vez en el año 1980. Es de origen Tex-Mex (tejano y mexicano) y es una variante del burrito.
Sin embargo, más que un plato principal es más parecido a un bocadillo. No obstante, existe una libertad en su elaboración por lo que se puede usar cualquier tipo de alimento que permita cubrir otros alimentos. El relleno de estos puede ser de la preferencia de los comensales.
Wrap de Kale
Equipment
- Parrilla
Ingredientes
- 500 gr camarones medianos cocidos a la parrilla
- 85 gr brotes de alfalfa
- 1 cda vinagre blanco
- 1/4 Tz crema agria
- 8 hojas grandes de col verde rizada (kale) lavadas
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 1 zanahoria grande
- 2 rábanos
- 1/2 cebolla morada
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Primero cortaremos el tallo blanco y pondremos las coles en baño de agua tibia con el vinagre. Déjalas en remojo por 10 minutos.
- Sécalas con una toalla de papel y usando un cuchillo afilado, corta el tallo central que corre a lo largo de la hoja hasta que esté más o menos al nivel de lo verde. Procura tener cuidado de no romperlas. El objetivo es que estén flexibles para enrollarlas
- Mezclar la crema agria con 4 rebanadas de aguacate. Agrega sal y pimienta al gusto, y con ayuda de un tenedor mezcla y machuca ligeramente para hacer un aderezo.
- Coloca frente a ti 2 hojas y rellena cada una de ellas a tu gusto con pepino, zanahoria, rábano, cebolla, alfalfa y camarones. Agrega un poco de aderezo de crema agria por encima. Recuerda no sobrellenar porque después no podrás enrollarlo bien.
- Para enrollarlo, dobla la parte superior e inferior y luego la parte de atrás. Como si estuvieras haciendo un burrito.
- Sirve de inmediato.
Nutrition
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Wrap de Kale para Tu Salud
Las recetas con col de hoja son un bocadillo muy ligero y saludable. El hecho de usar el kale como cubierta resulta ser una opción muy acertada para mantener una dieta. Además de ser provechosa para la salud.
El kale es una col rizada que aporta pocas calorías. Es una importante fuente de calcio, potasio, magnesio, hierro y cinc. Contiene ácidos grasos como Omega 3 y Omega 6.
Es rica en flavonoides (kaemferoles y quercetina) y fitonutrientes como el carbinol que ayuda a reparar las células y previene el desarrollo de células cancerígenas.
El wrap de kale es una excelente alternativa para comer saludable. La sustitución de la tortilla de harina por el kale es una idea nutritiva. El kale es bajo en grasas y rico en fibra que cuida tu figura y evita la ingesta excesiva de calorías.
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¡Ahora puedes comer sano y versátil con esta nutritiva receta de wrap de kale!
