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Ensalada de Quinoa con Ternera y Aguacate – Paso a Paso

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¿Listo para disfrutar de la magia de una sabrosa receta de quinoa y aguacate? La ensalada de quinoa con ternera y aguacate es una especialidad de la comida mixta; es el claro ejemplo de que se puede hacer una ensalada con elementos que la complementan totalmente para convertirse en una receta muy completa.

Por una lado tenemos la ternera que le aporta fibra animal, proteína de carne, y sabor a nuestra ensalada; y por otro lado la quinoa y el aguacate, aunque sse utilizan en la comida vegana y vegetariana, sirven para complementar perfectamente la ternera hasta crear una mezcla de sabores ideal.

Así que si eres amante de las ensaladas mixtas, aprovecha esta deliciosa receta baja en calorías que aprovecha los vegetales frescos y el poderoso sabor de la ternera para hacer un plato que si bien sirve de acompañante, también se puede destacar como plato principal en cualquier ocasión que lo requiera.

Ensalada de quinoa con ternera y aguacate
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Ensalada de quinoa con ternera y aguacate

Para nadie es un secreto el potencial de las ensaladas para la salud, y en este caso te traemos una ensalada de quinoa con ternera y aguacate, propia de la cocina mexicana, para que explores todos sus sabores.
Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción10 minutos
Tiempo total30 minutos
Plato: Acompañamiento, Ensalada
Cocina: Mexicana
Diet: Baja en Calorías
Keyword: Ensalada de quinoa con ternera y aguacate
Raciones: 2 personas
Calorías: 208kcal
Cost: 5$

Equipment

  • Parrilla

Ingredientes

  • 2 Filetes de ternera
  • 50 g Quinoa cocida
  • 1 Aguacate
  • 1 Tomate
  • 1 Pimiento verde picante o dulce
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Limón
  • 5 ml Adobo de chipotle Opcional
  • Aceite de Oliva
  • Perejil fresco o cilantro
  • Sal, pimienta y especias Al gusto

Elaboración paso a paso

  • Lo primero que haremos es secar bien con papel de cocinar la carne, salpimentar y aderezar con la mezcla de especias al gusto, masajeando bien el filete. 
  • Cocinar los filetes de ternera a la plancha o a la parrilla marcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dependerá el punto del tipo de corte y el grosor. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras.
  • Lavar bien el pimiento y el tomate, secar y trocear. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina o en cubos. Cortar también en piezas de un bocado el aguacate.
  • Colocar la quinoa en el fondo de un plato, salpimentando y aderezando con especias al gusto y un poco de aceite de oliva. 
  • Repartir encima todos los ingredientes, coronando con la ternera. Añadir la salsa chipotle rebajada con un poco de agua, o usar otra salsa picante al gusto.
  • Terminar salpimentando la ensalada y aliñando con aceite de oliva, zumo de limón, perejil o cilantro fresco picado, todo al gusto que se desee.

Nutrition

Ración: 100g | Calorías: 208kcal | Carbohidratos: 20g | Proteína: 4g | Grasas: 8g | Sal: 350mg

Qué es la Quinoa – Beneficios para tu Salud

En nuestra ensalada de quinoa con ternera y aguacate, uno de los ingredientes que más destacan es la quinoa. Esta semilla integral tiene origen en Sudamérica y su utilización data de hace unos cuantos siglos. Asimismo, en la cultura Inca se utilizó y consideró un alimento sagrado.

Una de las particularidades de la quinoa es que se considera un pseudocereal por su alto contenido de carbohidratos; los cuales se encuentran especialmente presentes en forma de almidón. Además, tienen mucha fibra, proteínas y minerales, donde también resaltan los ácidos grasos de omega 3.

Otra particularidad es que posee un bajo índice glucémico que lo hace ideal para el consumo de personas diabéticas; pues permite que se digiera de manera pasiva sin provocar aumentos de glucemia en la sangre. Además, es apta para consumo de personas celíacas ya que al ser un pseudocereal, no posee gluten.

Sin lugar a dudas la quinoa es de gran beneficio para nuestra salud, y forma parte importante de nuestra receta de ensalada de quinoa con ternera y aguacate. Cabe destacar que la quinoa contiene mucha fibra, que es ideal para prevenir el estreñimiento y hacer que nuestro platillo se pueda digerir más fácilmente.

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